ブログ

様々な食品を美味しくする氷温熟成 | 隠れ房 御庭 新宿

2018.01.17
こんにちは、隠れ房 御庭 新宿店 PR担当です。

皆様は「氷温熟成」という言葉を耳にしたことはありますか?数年前からブームとなり、私たちが日々口にする様々な食品を美味しくしてくれる素敵な食品加工技術です。本日は「氷温熟成料理」についてご紹介いたします。

 

氷温熟成とは


凍らずに食品が生き続けられる温度域「氷温」と言いうのですが、この凍る直前の氷温域で熟成させることで、食品自体がうま味や甘味のもととなるアミノ酸・糖類を蓄えようとするため、その働きが食品の美味しさアップにつながるのです。氷温熟成は、米・肉・お茶・野菜など様々な食品で試されています。

 

氷温熟成豚肉が美味しい理由


先ほどご紹介しましたが、凍る直前の氷温域で豚肉を熟成させることで、肉と脂の旨みが最大に引き出されます。氷温熟成させると甘味だけでなく、肉質もしっとりと美味しいお肉になるので、豚肉の旨みを存分に味わうことができます。そして氷温熟成豚は、「安全でおいしい豚肉」を追求した専門の方々が、徹底した衛生管理と品質管理を行った上でやっと完成します。氷温熟成豚肉の作成に関わった多くの専門家が追求して研究を重ねたからこそ今味わうことができるおいしさです。当店には、氷温熟成豚でつくる美味しい料理をご用意しております。



氷温熟成”豚姫”バラ肉の角煮 中華パン添え・・・1250円

氷温熟成させた豚のバラ肉をじっくりと柔らかく炊き上げました。脂の甘みが際立つ絶品です。是非当店へお越しの際はご賞味ください。

 



氷温熟成豚ロースのしゃぶしゃぶ・・・2400円

さっぱりとした昆布だしと氷温熟成豚肉の甘味をお楽しみいただける一品です。

 



氷温熟成”豚姫”ロース肉の香味焼き・・・1590円

すりおろした香味野菜でつくった自家製ダレでお召し上がりいただく一品です。

 

当店へお越しの際は、是非「氷温熟成豚肉」の料理をご賞味ください。皆様のご来店をお待ちしております。

 

新宿駅東口徒歩1分。

水のせせらぎと四季を感じる庭園が自慢の

隠れ個室居酒屋でくつろぎのひとときを…

高級感漂う落ち着いた個室空間は

接待やデートなどにおすすめです。

また、新宿の夜景を一望出来るお席はデートに最適。

2名様から最大50名様までの個室をご用意しておりますので

様々なシーンにご利用ください。

厳選食材にこだわったご宴会コースは

ゆっくり2.5時間の飲み放題付で5000円~。

当店自慢の旬和食をご堪能ください。

また、様々なお祝い用の献立もご用意しております。

鯛の姿造りや伊勢海老のお造り等、

縁起の良い食材と季節の食材を使用したお祝い膳は

顔合わせ、七五三、還暦祝い等で是非ご利用ください。

みなさまのご来店を、心よりお待ちしております。

 

Twitterはこちら

Instagramはこちら

電話番号:050-7300-1886

以上、隠れ房 御庭 新宿店 PR担当でした!

※記事中では一部著作権フリーの画像を使用している場合がございます。

隠れ屋個室 御庭 新宿のご案内 | 新宿 個室居酒屋

店名
隠れ屋個室 御庭 新宿
住所
東京都新宿区新宿3-37-12 新宿NOWAビル7F
電話番号
050-7300-1886
営業時間
月〜金 ランチ11:30〜14:30
(L.O.14:00)
土・日・祝 ランチ11:30〜15:00
(L.O.14:30)

月〜土 ディナー17:00〜23:30
(L.O.22:30)
日・祝 ディナー 17:00〜23:00
(L.O.22:00)

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
不定休日あり
※定休日は2月と6月の第4月曜日となります。
アクセス
JR 新宿駅 東南口 徒歩1分
小田急線 新宿駅 徒歩5分
京王線 新宿駅 徒歩5分
地下鉄丸ノ内線 新宿駅 徒歩5分